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果香烤鸭腿的做法

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

红糖加提子自己做的小面包,味道可比外面卖的好多了,自己选的大颗提子干,合能公馆
吃到嘴里满满都是幸福,盖上纸,可以在面包表面上撒上各种形状的糖霜,好看又好吃。

一起来试试吧。

材料:

高筋面粉 ------200克

低筋面粉 ------50克

酵母 ------3克

红糖 ------30克

细盐 ------2克

油 ------25克(用黄油或玉米油都成)

全蛋液 ------50克(约中号鸡蛋1个)

液体 ------112克(牛奶与清水各占一半)

提子干 ------30克

步骤:

1 除黄油与提子干外的所有材料放入一起,揉至略有筋度时再加入黄油与梯子干,继续揉到能拉扯出较为结实的较为透明的大片薄膜,而后将面团揉成球型,放入发酵盘,盖上保鲜膜,置温暖潮润处,进行发酵。

见图1

2 等面团发酵至2.5倍大时,用一个手指蘸少许面粉,在面团正中央撮个小洞,小洞周围不塌陷,小洞不回缩,发酵即是成功了。

见图2​

3 基础发酵完成后,将面团进行排气,分成8等份,盖上保鲜膜,松弛约15分钟左右。

见图3

4 将小面团逐个滚圆,整齐的放入烤盘。

见图4

5 放入烤箱进行二次发酵,发酵至2倍大后,表面筛上面粉,如图5所示。

表面的少许花纹点缀,可用小树叶,小芹叶,香菜叶或者像我这般用白纸剪成星形与心形,放在面包表面遮挡一下,等筛完面粉后,小心一点将遮挡小物件拿开即可。

见图6

6 预热烤箱,摄氏180度,18分钟。

小贴士:

A 关于配方里的油~~用黄油或是用液态的玉米油、色拉油都行。

做面包非得用黄油,绝对没这一说!

B 若表面不喜筛面粉,刷上蛋液亦可。

精彩不断 继续啃文》》》教你夏季如何挑选面包

夏季养生

面包是很容易变质的,因此对于面包的储存和挑选都有一定的技巧。

今天教你夏季如何挑选面包,让你在炎热的夏天吃上新鲜、健康的面包。

夏天如何挑选面包?

下午去买现做的面包

有些人喜欢吃现做的面包,除了知名品牌的面包店一般人都会去超市购买。

那要想吃最新鲜的面包,最好在下午去买。

新鲜面包的手感像棉絮一样,特别软,一捏就成了一团,如果捏成团后不再恢复原状的面包,往往加了软面剂。

因为现做的面包一般都是上午出炉,一大早赶去买,反而会买到前一天剩下的,所以下午买到的面包是相对来说比较新鲜的。

也不要去买刚出炉的, 刚出炉的面包温度比较高,面包还在发酵中,吃了对身体没有好处。

购买有包装的面包

不买散装面包,买带包装的。

散装的看着新鲜,可容易受灰尘、细菌的污染。

没有包装,面包的水分也容易流失,对其柔软度、新鲜度都会有影响。

带包装的面包水分流失就慢得多,放上几天也会很新鲜。

最重要的是,没包装的面包不知道是什么时候生产的,容易买到过期、变质的。

最后,提醒大家,面包的包装一旦有破损或包装不严的,一定不要买。

这样的面包不仅水分会流失,吃起来干硬,而且极易被细菌污染,造成变质。

不买有馅料的面包

买面包,一定要挑最简单的。

有馅料的面包通常比较油腻,尽量少选。

夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包都是店里利润较高的万科缦云坊
,为了降低成本,香肠不会用名牌、质量有保证的,水果也大多是罐头的。

带馅和肉松的面包工艺复杂,比如表面要刷黏液蘸肉松等等。

越是制作时中间环节多的面包,卫生就越没有保障。

高纤维的全麦面包,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维,是挺健康的选择。

购买外形整齐的面包

外形整齐非常重要,这代表着面包的质量。

面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。

颜色浅、没光泽的面包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差,就是放得少。

如果面包上有发黑或发白的地方,不是烤糊了,就是烤的时间不够。

还有些面包上有一粒粒的小黑点,那是搅拌不均匀,没溶解的小糖粒。

面包皮上有气泡,说明发酵的时间太短,这样的面包往往不好吃,口感干硬。

尽量避免丹麦面包

面包中热量最高的是松质面包,也叫做丹麦面包。

它的特点是要加入20%至30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。

它口感酥香柔软,非常美味,奥伦达部落
但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸。

夏天要尽量少买这样的面包,最好一周不超过一个。

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