高丽菜结辣泡菜的做法

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

蜜汁红豆面包卷(8个)

面包面团:高筋面粉200克、牛奶60克、全蛋60克、盐1克、细砂糖40克、干酵母粉3克、无盐黄油25克

馅料:蜜红豆120克

表面刷液:全蛋液适量、蜂蜜10克、镜面果膏20克

做法:

1.将除黄油之外所有原料加入面包机中;

2.选择和面程序开始和面;

3.20分钟后暂停,取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;

4.此时加入切碎的软化黄油;

5.再次开始和面,10分钟后一个和面程序结束,重新再启动一次和面程序,搅打10分钟后暂停,此时面团已经搅打得非常光滑;

6.取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜,但撑开时破口不光滑,即已达到扩展阶段,可停止搅拌,如果没有达到请继续搅拌;

7.将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜置于温暖处(度)发酵;

8.直至面团发酵至两倍大;

9.取面团取出排气,分切成观澜湖九里
两等份,重新滚圆,包上保鲜膜或湿布松弛分钟;

10.取一份面团擀成28*18cm的长方形厚片;

11.在面皮表面刷上适量全蛋液;

12.均匀的撒上一层蜜红豆;

13.从下往上紧密卷起,注意中间不要卷入空气;

14.收口向下封严;

15.将面团分切成四等份,剩余面团重复步骤即可;

16.切口朝上摆入纸模中,收口处稍往下拉并捏紧实,切开面用手指轻轻扒开稍做整理;

17.送入温暖碧桂园海泉湾
湿润(度,湿度大于30%)处发酵至两倍大;

18.将发面包卷表面刷上全蛋液;

19.烤箱预热,上下火180度,中层,烤25分钟左右;

20.取出后先在表面刷薄薄一层蜂蜜,再刷一层镜面果膏即可。

小贴士:

合隆华府

1.此处使用模具是直径10cm纸质玛芬模,如果用其它大小的模具,注意面团卷起的厚度直径要相对做出调整,更大的模具就意味着,面皮要擀得更长,要多卷几卷;

2.面团入模时收口处要往下拉压在面团底部,以免二发后涨开;

3.表面刷上蜂蜜和镜面果膏除了保湿和增加口感之外,也是为了增加粘稠度,防止红豆馅掉出。

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