吃梨润肺清燥止咳化痰好处多

时间:2018-12-28 来源:互联网 阅读:

怎样烹饪肉类才能减少营养流失?

肉类有很多的做法,红烧和清炖都是人们比较喜欢的烹饪方法,但是这两种方法对肉类当中的维生素损失最大,那么用什么烹饪方法可以减少营养的流失呢?

怎样烹饪肉类才能减少营养流失

拿猪肉举例,营养测定后我们发现,其中的维生素B1在红烧或清炖时,损失可达60%~65%,而蒸或炸时损失约45%,炒时仅损失20%;维生素B2在蒸时的损失约85%,红烧或清炖时的损失约40%,而炒时损失也只有20%。

在煮、炖的过程中,水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时,应连汁带汤都吃掉。

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