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焦糖淡奶油玛德琳

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

看到面包店里卖的面包是不是在想吃的同时也很佩服面包师的手巧。

其实,做面包不难的,在家也能做出面包店里买的面包。

口感也很不错呢!

烹饪难度:一般烹饪时间:1小时主料 高粉 225g 黑芝麻粉 80g 黄油 22g 牛奶 105g 熟核桃碎 50g 绿地中山里
调料 黑芝麻颗粒 8g 燕麦片 5g 中科睿谷
糖 25g 盐 3g 干酵母 2.5g 鸡蛋液 45g 糖粉 22g 玉米油 15g 丰大小府
水 5g 黑麦粉 适量 做法步骤 1将除黄油外面团材料(现在气温高,所有材料尤其液体需冷藏后使用)放入面包桶,用厨师机低速(1档)搅拌1分钟成团后换至中(3档)和面10分钟检查面团状态

2加入切成小块的黄油继续中速和面约12分钟检查面团状态

3将面团滚圆进行一次发酵

4发酵完成的面团按压排气后分割成3份滚圆松弛15分钟

5一份面团擀成椭圆形,翻面继续擀开

6内馅材料混合均匀后,取三分之一铺放在面坯上,四周留白

7长边卷起收边成橄榄型排入垫了油纸的烤盘进行二次发酵

8发酵完成的面团上筛上适量黑麦粉,用利刀割包修饰

9烤箱预热上管200度下管160度,中层烘烤21分钟完成

烹饪小窍门 将除黄油外面团材料(现在气温高,所有材料尤其液体需冷藏后使用)放入面包桶,用厨师机低速(1档)搅拌1分钟成团后换至中(3档)和面10分钟

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