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原创希腊式酸奶

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

菜 名:鲍翅木瓜船

主 料:150克水发鱼翅,木瓜,猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。

配 料:姜、葱、酒。

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做 法:

先取150克水发鱼翅,放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃,取出用清水漂凉;

取大沙煲一个,竹蔑垫底,把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上,再在鱼翅上垫一竹蔑;

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把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块,放开东南国际
水锅中焯水,过清水,捞起沥干,放在垫有竹蔑的鱼翅上,倒入淡二汤2500克,调入绍酒、精盐,放入捆扎好的葱、芫荽头,盖上煲盖,烧开后用中小火炖4小时左右。

取木瓜,平放切去顶部四分之一,余下四分之三木瓜挖去瓜瓤,在切口雕上花纹,刻成木船模样,把炖好的鱼翅调好味道放入木船中,再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。

特 点:“鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴,它的特点是味道鲜美而造型独特。

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