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芝麻的吃法

时间:2017-2-4 来源:互联网 阅读:

芝麻的吃法

人們吃芝麻通常有4種方式:芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。專家指出,吃整粒芝麻的方式最不科學,因為芝麻仁外面有一層稍硬的殼,這層殼在人體胃腸道是不能消化的。只有把芝麻碾碎,磨成粉,其中的營養素才能暴露出來,人體胃腸道才能消化和吸收。所以,最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上攤平,然后用搟面棍將其搟碎;或用布包裹后用醬油瓶子碾成細末。

碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆漿、果汁或粥中攪勻食用,不但營養更好,而且口味更佳;還可以加點鹽,制成“芝麻鹽”,蘸饅頭、雞蛋均可。

專家建議,一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻為好,藥用則以黑芝麻為佳。

1、芝麻醬

芝麻醬之所以被稱為食用芝麻的最佳方式,主要是因其含鐵豐富,含鈣量也要高于蔬菜和豆類。同時,在芝麻醬的加工過程中,通過對芝麻的擠壓,將芝麻中的油脂部分排擠出來后,剩余物質中的脂肪含量也會少很多。在秋季滋補的時候,經常食用芝麻醬,不但可以改善菜肴的味道,還可以緩解心腦血管疾病的發生。

2、芝麻油

純正的芝麻油中所含的油酸及亞油酸含量較高,且不會對人體造成危害。同時,芝麻油中所含豐富的維生素E和亞油酸可以調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環,促進性腺發育,延緩衰老。所以芝麻油是食用品質好,營養價值高的優良食用油。

此外,芝麻油還可以促進食欲,對于有抽煙和嗜酒習慣的人群,食用芝麻油,可以減輕煙油對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷。芝麻油還能抵御肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點芝麻油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

3、芝麻糊

芝麻糊可以讓芝麻中的卵磷脂更好地吸收,降低膽固醇,益智健腦。但芝麻糊的味道不佳,因此,老人或孩子在食用芝麻時,多半應選擇味道香濃的黑芝麻糊。

經常食用黑芝麻糊,不但可以潤腸通便,還能夠治療貧血、體虛、頭暈等癥狀。對于節食減肥的人來說食用黑芝麻糊更是補充營養的最佳食品。而且,不必擔心長期食用會導致營養不良。因為芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖,即使過量食用也不會引起發胖,同時,還可以改善皮膚粗糙的問題。

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