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茄子的做法

时间:2017-2-24 来源:互联网 阅读:

茄子的做法



1.炒茄子

茄子250克。生活小常識的做法是:先將茄子洗凈,切成小塊,置鍋火上,加油燒至七成熱,傾入茄子塊不斷煸炒至熟,再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效,適用于痔瘡出血患者食之。

2.蒸茄子

茄子250克。養生小妙招制作方法是:茄子洗凈,切大條狀,放入碗中,入蒸籠蒸20分鐘左右;將蒸熟的茄子取出,趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效,適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。

3.蝦仁茄罐

茄子750克,蝦仁50克,瘦肉150克,雞蛋2枚,冬菇、凈筍各25克,蔥、姜末各適量。生活常識介紹的做法是:先將茄子削成1厘米厚的圓片,每片挖成象眼花刀;豬肉切成4厘米長絲;筍、冬菇切成絲;用開水把冬筍、冬菇絲燙一下,控干待用;坐炒鍋,將油燒溫,先把蝦仁炒一下,撈出,再下茄片炸至呈金黃色時撈出;接下來的行動是,雞蛋炒成碎塊備用;坐炒鍋,將肉絲、面醬放入,加蔥、姜炒熟,鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲,烹入料酒、醬油,加味精和少許湯拌勻,裝盆中作餡,最后取一只碗,碗底鋪一片茄子,貼靠碗邊圍上茄片,把餡裝入碗內,上面蓋上茄子片,上蒸籠蒸熟,蒸熟后的原湯倒勺內,將茄子罐合入平盤,鍋坐火上勾芡,加花椒油,最后把汁澆在茄子罐上即成。

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