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原创黄豆烀雪菜

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

材料:

熏马肉一块,姜几片,皮牙子(洋葱)半颗到一颗,盐,面粉,水

做法:

1、马肉洗净,选一口大锅,锅中放清水;

2、冷水开始煮,愿意的话加一点酒去味也可;

3、大火煮开,出现污末尽量撇去;

4、取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水;

5、大火煮开后转小火焖;

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6、一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时;

7、吃前捞出,汤先不倒;

8、吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成。

因为吃纳仁,马肉没有完全冷却,切景华幸福公馆
得不够薄

接下来是主食的制作,我用了皮带面做底

面的步骤:

1、煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状;

2、揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次),擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着;

3、肉煮好后准备下面,先把面切成宽条,双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些;

4、然后捏住两头,由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长,下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水,但水里要放盐)

5、在锅中略煮即熟,案板上的面量多的话可以分几批下完,一批捞完再下另一批;

6、祝好就可全部捞出;

7、下面之前就可以切一些洋葱丝备着,紫色味重,白色柔和,随意,面盘上可以铺少许;

8、煮好的面捞到盘里,再码上一部分洋葱丝,最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上,表面撒上热得马肉碎块即可食用。

小贴士:

1、煮马肉时间可长可短,肉不老牙好还喜欢略有嚼劲的,一个小时都可以,清水煮就很好吃了;

2、马肉有些上火,有时肉质粗糙塞牙当代上品湾MOMΛ
,弄不好牙龈上火就不好了,吃时可备上牙签;

3、现在伊犁马肉已经有不少真空包装做特产销售的了,淘宝上肯定有,愿意的话可以一试。

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