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空心饽饽的做法

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

烹饪难度:容易烹饪时间:20分钟主料 干辣椒 60g 恒大林溪郡
白芝麻 25g 香葱 4棵 大蒜 5瓣 草果 2个 广安云棠
八角 1个 桂皮 1小段 香叶 3片 调料 丁香 5粒 花生油 500ml 花椒 15粒 麻椒 10粒 做法步骤 11.干辣椒冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。

22.用料理机打成辣椒末,不需要打的太细。

33.香葱洗净擦干水分打结,大蒜拍一下,方便一会儿炸的时候出味,备好芝麻和其他香料。

44.花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味。

55.待香叶、大蒜变色后,将香料捞出。

66.取一耐热的容器,放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。

77.继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八成热度左右,关火。

88.用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。

99.再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,等待20秒左右,待油温晾至左右,再浇三分之一量的热油到辣椒末上,注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚,但不会像第一次程度那么明显,辣椒末也不会被炸黑,此为二炸辣。

1010.将最后三分一之量的辣椒旅投福美十号院
末放入耐热容器浇入剩余的热油,此时油温已基本降至150度左右,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。

待辣椒油晾凉后即可装瓶(干净无水),存放一夜后味道会更香。

11完成

烹饪小窍门 一定要记得将其它香料的残渣捞出来,油温一定要足够高,这样淋到辣椒上才更香。

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