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山笋野菌土鸡汤

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

老面的制作:

取100克面粉,加约40克左右的温水,用筷子搅匀成面疙瘩,再用手揉成团,可盖上盖,放置在温暖处,大概一夜即会发酵为约两倍大,这就是老面。

(发酵的时间长短跟气温有关,气温越高发酵的越快)

用老面发面团:(面粉和水的比例约为2比1)

1.将上面发好的老面放在盆中,倒入水,再加面粉,边加面粉边用筷子搅拌,最后用手揉成不粘手的面团,将盆盖上保鲜膜,放在温暖处发至两到三倍大,发好的面团可以看到里面有蜂窝。

(国庆期间哈尔滨已经比较凉了,所以姐是把揉好的面团放进蒸锅中盖上锅盖发了一夜发好的)

2.发好的面团里放适量小苏达粉揉匀,揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声,揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味,这样的面团即是用苏达粉适量的面团。

(苏达粉不宜一次加的过多,要尝试着加,直到合适)

3.加好苏达粉的面团再次揉匀,即可开始做各种面食了。

红糖芝麻馅的做法:

红糖、黑芝麻粉、面粉的基本比例为1比1比1。

1.红糖一般比较爱结块,先擀面杖将结块擀开;

2.将红糖与黑芝麻万科金域水岸
粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅。

红糖芝麻饼的制作:

1.将面团擀成约1厘米的大片;

2.在面片上刷油;

3.在刷好油的面片上撒适量生面粉;(目的是可以吸附一些油使面片在擀卷的过程中油不会流出,也可以使饼更有层次感)

4.将面片卷起,用刀切成三角形的面块;

5.取一块面块将开口处捏合成一个圆饼;

6.将圆饼用手稍摊平拉薄;

7.放入适量红糖芝麻馅,包起,擀成约1厘米厚的饼;

8.依次全部做完;

9.锅中放适量油,烧至5成热,放入做好的饼胚,中火,一面煎至金黄再翻煎另一面,饼两中海城
面都着色均匀,并鼓起即熟,盛出即可。

融城昆明湖
热时吃最美味。

(烙饼只要两面都煎成金黄就一定熟了,即可起锅,如果烙得过久就会饼皮变硬,大约每面一分钟即可)

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